Restjesrecept: koekjestaart met koude koffie
Herinner je je nog die eerste kerststronk die je als kind zelf maakte op basis van koekjes die te lang in de kast hadden gelegen, met koffie die je koud had laten worden?
Ingrediënten:
- 250 g boter
- 250 g suiker (of andere zoetstof)
- 50 g cacaopoeder
- 2 koppen koude koffie
- aroma (speculaas, hazelnoot, rum,… te verkrijgen in kleine flesjes)
- 2 pakken petit beurres (of andere koekjes naar keuze)
Bereiding:
- Smelt de boter en suiker en voeg cacaopoeder toe.
- Meng de koffie en een van de smaakjes.
- Dompel de koekjes in de koffie en schik ze vervolgens in een vierkantje.
- Smeer hier een laagje boter-suikermengsel op en nadien weer een laag koekjes.
- Wissel zo telkens af.
- Werk af en laat het geheel enkele uren in de koelkast opstijven.
Tip en variatie:
- Fans van pinda’s kunnen de boter ook (gedeeltelijk) vervangen door pindakaas.
- Afwerken kan met geroosterde walnoten, cacaopoeder, chocoladeschilfers en/of slagroom.
- Je kunt ook kiezen voor de kindervariant. Hierbij gebruik je pudding om op de koekjeslaag te smeren (in plaats van gesuikerde boter). Deze pudding kun je het best eerst wat laten opstijven voordat je die gebruikt. Je kunt de kinderversie leuk afwerken met hagelslag en/of smarties.
Ontdek meer thuiskringlooptips!
Ontdek hier wat Vlaco nog allemaal in petto heeft rond voedselverlies beperken.
Meer restjesrecepten ontdekken?
Ontdek hier meer restjesrecepten uit onze 2 kookboeken.
